韓国料理が世界各国で大人気となっており、日本も例外ではありません。東京から大阪、さらには沖縄県などいろんな地域で専門店が相次いで開業をしており、既に味わったことがあるという方も大勢いらっしゃることでしょう。韓国料理にはキムチやクッパなどの大衆向けのものから、プルコギという名前の焼き肉も存在します。そこでここでは、自宅で本格的なプルコギ作りに挑戦をするコツをご紹介していきます。

この料理のポイントは、牛肉に各種薬味とタレをしっかりと染み込ませることが味のカギを握っているものです。現地では40種類以上ものスパイスを入れたツボの中に2日間肉を漬け込んで提供をされています。一般家庭ではかなり実現をし難い下処理ですが、あるアイテムを代用すれば限りなく本場の味を再現することが可能です。そのアイテムというのが業務用食品容器で、ネット通販サイトやホームセンターで買い求めることができます。

業務用食品容器の特徴は、分厚いガラス製となっており内部を真空状にすることが可能です。この中に牛肉とスパイス・タレを入れて2日ほど冷蔵庫で寝かせば、立派な下処理を終えたスタイルで焼き上げることができます。業務用食品容器の良い点は、真空状にできることで食材を傷ませる心配がない点です。生ものは非常に傷みやすく、夏だとすぐに食べきらないといけません。

それは酸化が進んでいるからであり、内部に空気がなければ傷むという現象は起こりません。